Ayer visitamos una de las mejores pastelerías de Gijón, La Suiza. El negocio lo regenta Jose Alvarez Rodriguez, maestro pastelero con experiencia en este mundo desde hace 34 años. Queda lejos ya sus inicios de aprendiz de pasteria con 14 años , desde entonces Jose Alvarez a sus 50 años de vida ha adquirido un curriculum envidiable, tanto por su trabajo como por su formación a nivel nacional e internacional. Se ha formado en Barcelona, Paris, Alicante, Madrid, e incluso Dubai. Ha recibido formación pastelera por ejemplo de Valrhona o de Francisco Torreblanca (campeon de España y de Europa) a quien admira y de quien guarda un magnífico recuerdo como maestro. Tras nuestra visita a su obrador nos hemos quedado impresionados de su bollería , de las milhojas, de los muses y de la magnífica pastelería semifría, que casi más que repostería roza el Arte efímero . A Jose Alvarez , a su esposa y al resto de su equipo le deseamos la mejor de las suertes desde Agencia La Playa, desde donde recomendamos a todos nuestros lectores esta pastería de la ciudad. Para más información, César Nozal 626.46.14.85 www.agencialaplaya.com